大豆パワー倍増

女性ホルモンのバランスを保つ食材としてお馴染みの小さな粒に美肌成分が沢山詰まった大豆ですが、水煮で食べても美肌作りに役立つのはもちろんのこと、蒸すことで更に美肌効果を高めることができます。
水煮と比較してみると、蒸し大豆はイソフラボンは約1.3倍・カリウムは約2.6倍・ビタミンB群は約1.8倍・オリゴ糖が約1.8倍・サポニンは約1.3倍・GABAは約7.7倍と、格段に含有率がUPします。

 

これらの成分は水溶性なため水煮にすると煮汁に流れ出てしまうのですが、蒸すことで損失が抑えられるため、蒸し大豆には栄養素が沢山残るのです。また、旨み成分であるグルタミン酸も蒸し大豆には、水煮の約3倍含まれていますので、蒸し大豆は美味しさもUPしているのです。
大豆には大豆イソフラボンのほか、体内の水分バランスを保ちむくみの予防に効果のあるミネラル、代謝UPに欠かせないビタミンB群、腸内環境の改善に役立つ食物繊維・オリゴ糖、強い抗酸化作用を持つサポニンが含まれています。大豆に含まれるアミノ酸にはGABAが含まれていてリラックスをもたらす効果もあります。

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